全球微速讯：聚焦“天府菜油”丨“小榨”当家 看“天府菜油”如何为川油发展“加油”

6月12日，2023年度“天府菜油”中省主流媒体集中采风活动启动，记者从广元市苍溪县到遂宁市船山区，再从绵阳市安州区到德阳市中江县、成都市邛崃市，走访菜油种植、加工大县，发现四川粮油企业推出的“天府菜油”省级区域公共品牌（商标）授权使用产品，几乎不约而同选用“小榨”工艺制取。企业为何纷纷以小榨菜油，作为“天府菜油”品牌打造的当家产品？

(资料图)

兼顾风味与健康

“天府菜油”专注小榨市场需求

未到榨油间，先闻菜油香。“浓香四溢，可以说是四川菜油最具特色的一张名片。”苍溪县亚泰油脂有限责任公司副总经理申文明说，“天府菜油”作为省级菜油区域公用品牌，要用好这张品牌名片就必须凸显四川菜油特色，小榨浓香型菜油自然成为首选。

相较于传统工艺压榨，标准化、自动化的现代小榨技术可谓扬长避短、优势明显。

“从加工工艺上来说，小榨提取的浓香菜籽油属于半精炼的产品，相对全精炼产品需要脱色等化学处理，适度加工既保留了土法压榨的浓香风味，又脱去磷脂等有害物质，充分除杂过滤，确保油品的营养健康。”申文明讲道，土法压榨的菜籽油往往存在卫生条件不达标、油菜籽未经脱毒处理等安全隐患，现代小榨精炼技术下这些问题迎刃而解。

员工测量油脂里面的磷脂含量

“小榨浓香菜油香味浓郁、经久不散、口感滑爽，特别符合川菜炒、蒸、油泼等使用需求，是我们‘天府菜油’的主推产品。”绵阳辉达粮油有限公司董事长罗麟介绍，公司拥有3个“天府菜油”品牌（商标）使用授权的产品，均为小榨生产，2022年销售收入达到2亿元左右，占据全年菜油销售总额的近三分之一。

在浓香菜油市场竞争愈发激烈的当下，企业又开始着眼于为小榨菜油附加更多产品“卖点”。走访中记者发现，企业纷纷联合科研院校开展加工技术研发、工艺设备优化、专用品种筛选等方面技术攻关。

“天府菜油”小榨浓香菜油产品展示

绵阳辉达粮油有限公司将技术中心建在企业内。走进检验检测室，只见科研检测人员正有条不紊地进行菜油各项理化指标检测。“这些设备可以快速、高效检测菜油脂肪酸含量、磷脂含量、色泽、气味、酸价等，一方面确保菜油品质，另一方面也通过检测营养指标和风味成分要素，开发新产品，打造除浓香特征以外的其他特色指标，以差异化产品进一步提升‘天府菜油’的市场竞争力。”罗麟讲道。

而亚泰油脂公司则与西华大学建立了校企技术研发基地，目前正在合作开展“浓香菜籽油凝香精炼技术”研究，提高菜油香味留存时间。

保证优质原料供应

“天府菜油”倒逼油菜种植扩面提质

6月13日清早，一辆载有35吨油菜籽的大卡车驶入遂宁市中豪粮油有限公司。

“这些菜籽都是选用遂宁特有的黄菜籽，我们这里以紫红色沙化页岩为主的‘红土地’，长出的菜籽营养更丰富。价格上，每吨较黑菜籽贵400至500元，种植收益更高，农户愿意种。”遂宁市中豪粮油有限公司总经理吕长兵告诉记者，为控制和抓好源头，实现“菜籽好，油才好”，在原料上企业进行了严格把关，“尤其是用作‘天府菜油’的菜籽，是优中选优。”

按照“天府菜油”团体标准和小榨菜籽油提取需求，菜籽原料上要凸显地域性，必须为本地优质绿色菜籽油，进一步推动四川本地油菜种植的扩面提质。

智能化仓储

在品质和种植效益上，中豪粮油与重庆农业科学院共同研发的“辛黄1号”菜籽品种，含油率超过45%（一般品种含油率35%-45%），破解了黄菜籽普遍出油量不高的短板。

吕长兵说：“去年我们进行‘辛黄1号’小范围种植，每亩产量达180多公斤，产量平均提高10%以上，榨取的油品质也很好，今年秋播时计划大面积铺开，带动农户种植新品种，助农增收。”

与此同时，在苍溪县，亚泰油脂公司与种植大户、专合社等油菜种植户推广订单油菜面积5万余亩，占全县油菜种植的三分之一。其中，整个嘉陵江两岸的油菜主产区实现了全覆盖。这个面积，也让苍溪县在粮食安全党政同责考核中游刃有余。

菜籽油储存车间

此外，对于川内油脂头部企业的成都市新兴粮油有限公司而言，“天府菜油”小榨浓香菜油销售火爆，也带“旺”了企业对本地菜籽原料的需求。

“我们年产菜籽油20万吨，销往全国各地，几乎是供不应求。”成都市新兴粮油有限公司副总经理王学军介绍，川内菜籽原料上需求量大，“我们选用四川平原、丘陵地带和川西高原的优质油菜籽，确保原料生产环境阳光充足、人类破坏和污染影响小、品种纯正，目前发展有订单种植面积20万亩左右。”

“下一步，我们将用好、推广好‘天府菜油’这张名片，并开发更多符合市场需求的兼具特色风味和营养健康的菜籽油产品，为建设新时代更高水平的‘天府粮仓’贡献本土粮油企业力量。”王学军说道。

（四川经济网记者 王炎 文/图）

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