南华“松茸采摘开山节”即将举办 快来体验野生菌与盛夏的双向奔赴
(资料图片)
8月3日,楚雄彝族自治州南华县五街镇将举办一年一度的“松茸采摘开山节”。在这里,你可以体验寻找松茸的快乐,体验特色彝族风情,品尝彝家美食,感受心情和味蕾的双重满足。约上三五好友吃菌打跳,实在快乐加倍。
那么,“松茸之乡”五街有些什么特别的美食呢?带您一饱“口”福。
松茸对生长环境要求极为苛刻,它们只生长在没有任何污染的原始森林中。五街镇平均海拔2400米,纯净的阳光和雨露赋予了松茸鲜嫩肥厚、质地细密的菌肉,柔滑而有嚼劲,味道十分鲜美。松茸可以切片生吃,也可以炖鸡、炭烤、蒸火腿、焖饭、煮粥……只要你能想到,松茸与任何菜品搭配都能保持“C”位,这就是高营养美味鲜嫩的松茸魅力。
炭烤松茸
在五街,重大节日、活动吃羊汤锅已经成为人们的习惯。纯天然放养的黑山羊肉质细嫩,加上彝族人熟练的烹饪方法,配以花椒、辣椒、薄荷等调料,煮出来的羊汤锅味浓、肉香、营养丰富,让人垂涎欲滴。
在村庄和山野中自由奔跑的小土鸡,配上秘制汤料,加入野生于高山峻岭中的鲜脆苦笋翻炒,就是一份绝妙的苦笋鸡大餐。苦笋质地脆爽,回甜清凉,肉质紧致的土鸡更是鲜美有嚼劲。
肉质细嫩的猪肉火腿撒上盐巴,经过时间的沉淀,肉色嫣红、香气浓郁。切开来,皮质软糯有嚼劲,瘦肉香咸,肥肉香而不腻,十分美味。
五街的洋芋个大味美,洋芋中间是红色或紫色,具有高山独有的颜色和味道。将洋芋埋在特气腾腾的火灰里,待到香味飘出来,皮被烤脆,就可以揭掉外皮,品尝热乎软糯的洋芋,口感醇香。配上云南人最爱的折耳根、辣椒酱,让人回味无穷。
人间烟火气,最抚凡人心。开山节当天逛累玩累了,就去寻味五街吧!这些彝家特色美食,能让你得到味蕾上的满足,精神上的喜悦,是热情的彝族人民温暖人心的味道。
云南网记者 杨吉娟 通讯员 李娅洁 摄影报道
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